LS/T 3220-2017 芝麻醬

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻醬的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?br />本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用商品芝麻醬。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
芝麻醬  sesame paste
以芝麻(Sesamum indicum)為原料，經(jīng)除雜、清洗和焙炒后，采用研磨等工序制成的產(chǎn)品。
注: 其中，芝麻全部脫皮后制成的產(chǎn)品又稱為芝麻仁醬。
細(xì)度  fineness
芝麻醬顆粒總體的粗細(xì)程度。在規(guī)定條件下篩分，通過篩層的物料所占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)。
含砂量  sand content
芝麻醬中混入的無機(jī)砂塵所占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)。

質(zhì)量要求
原料要求
應(yīng)符合 GB/T 11761 規(guī)定。
質(zhì)量指標(biāo)
芝麻醬質(zhì)量指標(biāo)見表1。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國家有關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物質(zhì)。
真菌毒素*應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
微生物*應(yīng)符合 GB 2718 的規(guī)定。
致病菌*應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
酸值檢驗(yàn): 見 GB 19300-2014 中附錄B。
過氧化值檢驗(yàn): 見 GB 19300-2014 中附錄B。
GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品


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