GB/T 32714-2016 冬棗

范圍
本標準規(guī)定了冬棗的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、抽樣與檢驗方法、檢驗規(guī)則、 包裝、運輸和貯存等要求。
本標準適用于鼠李科棗屬(Ziziphus jujuba Mill-dongzao.)的晚熟鮮食冬棗。

術(shù)語和定義
GB/T 22345 界定以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
裂果  cracking or splitting fruit
果面上有一條以上明顯可見、長度超過3mm裂紋的果實。
機械傷  mechanical injury
受機械外力作用，導(dǎo)致棗果實出現(xiàn)明顯劃痕或傷口 , 或雖沒明顯外傷但果肉組織受損。
銹斑  rusted spot
果面黃褐色斑紋或斑塊總面積超過果面總面積的5%。
蟲果  insect fruit
害蟲危害的棗果。
病果  disease fruit
有明顯或較明顯病害特征的果實。
缺陷果  defect fruit
在外觀或內(nèi)在品質(zhì)等方面有缺陷的果實, 如裂果、機械傷、銹斑、蟲果、病果等。

質(zhì)量要求
基本要求
具有本品種固有的品種特征，品種純正。
果實近圓形或扁圓形，果頂較平，成熟果實為紅色或赭紅色； 果實完整，果面整潔、無不正常外來水分, 無病果、蟲果。
果實皮薄、脆甜、多汁、無渣、無異味。
具有適于市場流通、銷售或貯存要求的成熟度。
等級質(zhì)量要求
將符合以上基本要求的冬棗鮮果分為特級、 一級、二級共三個等級。 各等級質(zhì)量要求見表1，不符合本要求的為等外果。


安全衛(wèi)生要求
冬棗鮮果的相關(guān)質(zhì)量安全指標應(yīng)符合 GB 2762、 GB 2763 等食品安全國家標準的要求和規(guī)定。
質(zhì)量整齊度
最小銷售包裝的冬棗，應(yīng)是同一產(chǎn)地、同一等級的冬棗。
容許度
單果重容許度
各等級冬棗允許有5%低于規(guī)定單果重差別的范圍，但同一批次的果實單果重差異不宜過于顯著。
各級冬棗容許度允許的不合格果，只能是鄰級果，不允許隔級果。
產(chǎn)地驗收的批次冬棗質(zhì)量容許度
同一批次的特級果當中的缺陷果比例不超過3%；同一批次的一級果當中的缺陷果比例不超過5%，同一批次的二級果當中的缺陷果比例不超過8%。同一批次的特級果允許有3%的果實不符合本等級質(zhì)量要求。同一批次的一級、二級果允許有5%的果實不符合本等級質(zhì)量要求。

抽樣與檢測方法
抽樣方法
按 GB/T 22345 和 GB/T 8855 的規(guī)定執(zhí)行。
檢測方法
可溶性固形物含量檢驗
取整果測定，按照 NY/T 2637 有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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