LY/T 3281-2021 余甘子原汁

范圍
本文件規(guī)定了余甘子原汁的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、貯存和運輸。
本文件適用于"術語和定義"所定義的余甘子原汁。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
余甘子原汁  phyllanthus emblica raw juice
以成熟新鮮的余甘子(Phyllanthus emblica L.)果實為原料，經(jīng)揀選、清洗、破碎、機械壓榨、 澄清、過濾、殺菌、分裝等工藝加工而成，未經(jīng)調(diào)配的余甘子原汁。

技術要求
原料要求
余甘子原料為已成熟的新鮮果實，無腐爛、無蟲蛀、無雜質(zhì)。
生產(chǎn)加工用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官指標
感官指標應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2的要求。


產(chǎn)品安全要求
微生物指標
經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。
非經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，其微生物還應符合表3的規(guī)定。


污染物
按 GB 2762 中果蔬汁類及其飲料的規(guī)定執(zhí)行。
真菌毒素
按 GB 2761 中果蔬汁類及其飲料的規(guī)定執(zhí)行。
農(nóng)藥殘留
按 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。
食品添加劑
按 GB 2760 的規(guī)定執(zhí)行。

檢驗方法
理化指標的測定
可溶性固形物的測定
按 GB/T 12143 規(guī)定的方法執(zhí)行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸的測定
按 GB 12456-2021 中第二法“pH計電位滴定法"執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B