SC/T 3311-2018 即食海蜇

范圍
本標準規(guī)定了即食海蜇的產品要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存。
本標準適用于以鹽漬海蜇為主要原料，經(jīng)切分、漂洗、熱燙、包裝等工序加工而成的即食產品。

要求
原輔料
海蜇
鹽漬海蜇原料應符合 SC/T 3210 的規(guī)定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規(guī)定。
調料包
調料包的原料、輔料及包裝材料應符合相應標準及規(guī)定。
加工要求
生產人員、環(huán)境、車間及設施、生產設備及衛(wèi)生控制程序應符合 GB 20941 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


安全指標
污染物、微生物、農藥和獸藥殘留指標應符合 GB 10136 的規(guī)定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
氯化物
取固形物，按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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