Q/TYJY 0002S-2023 苦蕎酒

范圍
本標準規(guī)定了福仁昌苦蕎酒產(chǎn)品的分類方法、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入水、苦蕎麥、葛根、枸杞子、山楂、羅漢、紅棗、百合中的一種或幾種為輔料，添加或不添加蜂蜜、冰糖、白砂糖、三氯蔗糖、焦糖色、食用香精，經(jīng)浸提、分離、調配、澄清、過濾、灌裝等工藝加工制成的配制酒-苦蕎酒。

技術要求
基本要求
不得添加任何非食用的原料。不得超苑圍使用食品添加劑。食品添加劑的品和和使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。不得添加國家明令禁止的物質和原料。食品中真菌毒素應符合 GB 2761 的規(guī)定。食品中污染物應符合 GB 2762 的規(guī)定。食品中農(nóng)藥最大殘留應符合 GB 2763 的規(guī)定。獸藥殘留應符合 GB 31650 的規(guī)定。
原輔料要求
生產(chǎn)用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
白酒應符合 GB 2757 的規(guī)定。
食用酒精應符合 GB 31640 的規(guī)定。
苦蕎麥應符合 GB/T 10458、GB 2715 的規(guī)定。
葛根、羅漢果、枸杞子、黃精、山楂、茯苓、百合應符合《衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)的規(guī)定，其質量應符合《中華人民共和國藥典》(2020年版)一部的規(guī)定。
紅棗應符合 GB/T 5835 的規(guī)定。
蜂蜜應符合 GB 14963 的規(guī)定。
白砂糖應符合 GB/T 317、GB 13104 的規(guī)定。
冰糖應符合 GB/T 35883、GB 13104 的規(guī)定。
三氯蔗糖應符合 GB 25531 的規(guī)定。
焦糖色應符合 GB 1886.64 的規(guī)定。
食品用香精應符合 GB 30616 的規(guī)定。
感官要求
感官指標應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


凈含量及允許公差
應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標檢驗
酒精度的檢驗按照 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130N