T/CHYY 009-2022 富有機(jī)硒營養(yǎng)健康白酒

范圍
本文件規(guī)定了富有機(jī)硒營養(yǎng)健康白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以富有機(jī)硒糧谷為主要原料，輔以水果、蔬菜、藥食同源食品等原料經(jīng)過蒸煮糖化、發(fā)酵(添加或不添加酵母菌、酒曲等)，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。
富有機(jī)硒營養(yǎng)健康白酒
食品中總硒含量達(dá)到本文件規(guī)定指標(biāo)，且有機(jī)硒含量(占總硒的百分比)≥90%的白酒。
總硒含量
食品中的硒元素總含量未超出界定指標(biāo)并符合一定區(qū)間值。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的香型分為：
——花香型；
——谷香型；
——果香型；
——蔬香型；
——藥香型。
按產(chǎn)品的酒精度分為：
——高度酒：41%vol≤酒精度≤60%vol；
——低度酒：18%vol≤酒精度＜41%vol。
按產(chǎn)品的有機(jī)硒含量分為：
——優(yōu)級；
——一級。

技術(shù)要求
原料要求
富有硒糧谷應(yīng)符合 GB 2715 和 T/CHYY 001 的規(guī)定。水果、蔬菜、藥食同源食品應(yīng)新鮮、無霉變，符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。
以上原料還應(yīng)符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表2的規(guī)定。


硒含量要求
硒含量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。


污染物
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程要求
生產(chǎn)加工過程要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酒精度
按 GB 5009.225 中規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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